<div data-empty="false"> من الأبجديات التي تربينا عليها أن الحواس هي خمسة، لكن العلم الحديث يعيد النظر في مفهوم الـ 5 حواس، ويؤكد على أن إدراك الإنسان للعالم أكثر تعقيداً وتداخلاً مما نتصور، لأن حواسنا لا تعمل بشكل منفصل، بل تتفاعل معاً لتشكّل تجربة واحدة متكاملة تؤثر في طريقة رؤيتنا وتذوقنا وشعورنا بالأشياء من حولنا.</div><div data-empty="false">فالإنسان يعيش وسط شبكة متواصلة من الأحاسيس دون أن ينتبه من ملمس الملابس، إلى رائحة القهوة صباحاً، وصوت الماء، جميعها تجارب حسية تتداخل باستمرار، ورغم انشغالنا بالشاشات، تظل أجسامنا تعالج هذه الإشارات دون توقف وفق ديلي ساينس.</div><div data-empty="false">اشتهر أرسطو بوصفه للحواس الخمس، لكنه اعتقد أيضاً أن الكون يتكون من خمسة عناصر، وهي فكرة رفضها العلم الحديث منذ زمن طويل، وتشير الأبحاث اليوم إلى أن إطاره الحسي قد يكون قاصراً أيضاً، ويعتقد العلماء أن البشر قد يمتلكون عشرات الحواس المتميزة.</div><div data-empty="false">فكل ما نختبره تقريباً متعدد الحواس، فنحن لا نعالج البصر والسمع والشم واللمس بمعزل عن بعضها، بل تمتزج معاً لتشكل تجربة واحدة متكاملة للعالم ولأجسادنا.</div><h2>كيف تؤثر الحواس على بعضها البعض؟</h2><div data-empty="false">ما يشعر به الإنسان يؤثر على ما يراه، وما يراه يؤثر على ما يسمع، فعلى سبيل المثال، يمكن أن تؤثر الروائح المختلفة في الشامبو على كيفية إدراكنا لملمس الشعر، فرائحة الورد، على سبيل المثال، تجعل الشعر يبدو أكثر نعومة.</div><div data-empty="false">يمكن أن تُضفي الروائح الموجودة في الزبادي قليل الدسم إحساساً بالغنى والكثافة دون إضافة المزيد من المستحلبات، ويتأثر إدراك الروائح في الفم، والتي تصل إلى الممرات الأنفية، بلزوجة السوائل التي نتناولها.</div><h2>كم عدد الحواس التي يمتلكها الإنسان؟</h2><div data-empty="false">يرى البروفيسور تشارلز سبنس من مختبر الحواس المتعددة في أكسفورد، أن زملاءه في علم الأعصاب يعتقدون أن هناك ما بين 22 و 33 حاسة .</div><div data-empty="false">وتشمل هذه الحواس الحسية العميقة، التي تمكننا من معرفة مكان أطرافنا دون النظر إليها، ويعتمد إحساسنا بالتوازن على الجهاز الدهليزي في قنوات الأذن، بالإضافة إلى حاسة البصر والحاسة الحسية العميقة.</div><div data-empty="false">ومن الأمثلة الأخرى الإحساس الداخلي، الذي نستشعر من خلاله التغيرات التي تطرأ على أجسامنا، مثل زيادة طفيفة في معدل ضربات القلب والشعور بالجوع، كما أننا نمتلك إحساساً بالتحكم عند تحريك أطرافنا، وهو شعور قد يغيب لدى مرضى السكتة الدماغية الذين قد يعتقدون أحياناً أن شخصاً آخر يحرك أذرعهم.</div><div data-empty="false">كما أن هناك شعوراً بالملكية، حيث يشعر مرضى السكتة الدماغية أحيانًا، على سبيل المثال، أن ذراعهم ليست ملكهم على الرغم من أنهم قد لا يزالون يشعرون بالأحاسيس فيها.</div><h2>حاسة التذوق ليست حاسة واحدة</h2><div data-empty="false">بعض الحواس التقليدية هي مزيج من عدة حواس، فاللمس، على سبيل المثال، يشمل الألم، والحرارة، والحكة، والإحساس اللمسي، وعندما نتذوق شيئاً ما، فإننا في الواقع نختبر مزيجاً من ثلاث حواس: اللمس، والشم، والتذوق، والتي تتحد معًا لتكوين النكهات التي ندركها في الطعام والشراب.</div><div data-empty="false">يشمل التذوق الأحاسيس التي تنتجها مستقبلات اللسان والتي تمكننا من تمييز المالح والحلو والحامض والمر والأومامي (النكهة اللذيذة). ماذا عن النعناع والمانجو والبطيخ والفراولة والتوت؟</div><div data-empty="false">لا توجد لدينا مستقبلات لنكهة التوت على اللسان، كما أن نكهة التوت ليست مزيجاً من الحلاوة والحموضة والمرارة، لا توجد معادلة رياضية لتذوق نكهات الفاكهة.</div><h2>لماذا تهيمن الرائحة على النكهة؟</h2><div data-empty="false"> تساهم الرائحة بالجزء الأكبر فيما نسميه التذوق، لكن هذا لا يعني استنشاق الروائح من البيئة، إذ تُطلق مركبات الرائحة أثناء المضغ أو الشرب، وتنتقل من الفم إلى الأنف عبر البلعوم الأنفي في الجزء الخلفي من الحلق، يلعب اللمس دوره أيضاً، حيث يربط بين الأذواق والروائح ويحدد تفضيلاتنا للبيض السائل أو المتماسك، والملمس المخملي الفاخر للشوكولاتة.</div><h2>عندما يتغير التوازن</h2><div data-empty="false">يتأثر البصر بجهاز التوازن لدينا، عندما تكون على متن طائرة على الأرض، انظر إلى أسفل المقصورة، انظر مرة أخرى عندما تكون الطائرة في مرحلة الصعود، سيبدو لك أن مقدمة المقصورة أعلى منك، مع أن كل شيء بالنسبة لك بصرياً هو نفسه كما كان على الأرض، ما تراه هو التأثير المشترك لحاسة البصر وقنوات أذنك التي تخبرك بأنك تميل للخلف.</div><div data-empty="false"> تُظهر الأبحاث أن الضوضاء قد تغيّر إدراكنا للطعم، كما يحدث على متن الطائرات، حيث يصبح عصير الطماطم أكثر لذة بسبب غناه بنكهة "أومامي" التي لا تتأثر بالضجيج.</div><div data-empty="false"> يعمل العلماء على دراسة هذه التفاعلات من خلال تجارب ومعارض تفاعلية، تكشف كيف يمكن للأصوات أو الأحجام أو الأوزان أن تخدع حواسنا.</div><div data-empty="false">تؤكد الدراسات أن الحواس نظام معقد ومترابط، يساعد على فهم العالم بطريقة مرنة ومذهلة، والتوقف قليلاً لملاحظة ما نشعر به من حولنا، قد يفتح لنا باباً جديداً لفهم أجسادنا وتجاربنا اليومية بشكل أعمق.</div>

ليست خمسة.. كم حاسة يمتلكها الإنسان فعلاً؟

كشفت دراسة جديدة، أجراها معهد كارولينسكا في السويد، ونُشرت في مجلة «نيتشر كوميونيكيشنز»، أن الدماغ يترجم بعض الروائح إلى مذاق. ومن خلال الدراسة تم التعرف إلى كيفية اعتبار المشروبات المنكهة الخالية من السكر حلوة المذاق، والآن يعرف الباحثون السبب. تجارب فريدة عندما نأكل أو نشرب، لا نتذوق فحسب، بل نتذوق أيضاً «نكهة». تنشأ هذه التجربة التذوقية من مزيج من حاستي التذوق والشم، حيث تصل روائح الطعام إلى الأنف عبر تجويف الفم، فيما يُعرف بالرائحة خلف الأنف. وقد أظهر باحثون في معهد كارولينسكا، أن الدماغ يدمج هذه الإشارات في وقت أبكر مما كان يُعتقد سابقاً - في الجزيرة الدماغية، وهي منطقة دماغية تُعرف باسم قشرة التذوق - قبل أن تصل الإشارات إلى القشرة الجبهية، التي تتحكم في عواطفنا وسلوكنا. تمييز المذاق الحلو شملت الدراسة 25 بالغاً سليماً، دُرِّبوا في البداية على تمييز المذاق الحلو والمالح، من خلال دمج حاستي التذوق والشم. تلا ذلك جلستان لتصوير الدماغ باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي (fMRI)، حيث أُعطي المشاركون إما رائحةً عديمة الطعم، أو طعماً عديم الرائحة. درّب الباحثون خوارزميةً للتعرف إلى أنماط نشاط الدماغ للمذاقات الحلوة والمالحة، ثم اختبروا إمكانية تحديد الأنماط نفسها عند إعطاء المشاركين روائح فقط. حلوة أو مالحة أظهرت النتائج أن الروائح التي تُدرك على أنها حلوة أو مالحة، لا تُنشّط فقط نفس أجزاء قشرة التذوق في الدماغ التي تُنشّطها الروائح الفعلية، بل تُثير أنماطاً مُتشابهة من التنشيط. وكان هذا التداخل واضحاً بشكل خاص في أجزاء قشرة التذوق المرتبطة بتكامل الانطباعات الحسية. تمثيل مُشترك تقول جانينا سيوبرت، الباحثة الرئيسة في القسم نفسه بمعهد كارولينسكا، والمؤلفة الأخيرة للدراسة: «يُظهر هذا أن الدماغ لا يُعالج التذوق والشم بشكل منفصل، بل يُنشئ تمثيلاً مشتركاً لتجربة النكهة في قشرة التذوق». وتضيف: «قد تكون هذه الآلية ذات صلة بكيفية تشكيل تفضيلاتنا التذوقية وعاداتنا الغذائية وتأثيرها». الروائح الخارجية ويُخطط الباحثون الآن للتحقيق في ما إذا كانت الآلية نفسها تنطبق على الروائح الخارجية، المعروفة باسم الروائح الأنفية التقويمية. يقول بوتو أغوس خوريسانتونو: «نريد معرفة ما إذا كان نمط التنشيط في قشرة التذوق في الدماغ يتغير من المالح إلى الحلو، عندما نسير من ممر الجبن إلى المعجنات في السوبر ماركت». إذا كان الأمر كذلك، فقد يكون لذلك تأثير كبير في الأطعمة التي نختار تناولها.

كيف يخدع العقل نفسه لتذوق الحلاوة؟

<div data-empty="false">تُعد الشوكولاتة واحدة من أكثر الأطعمة عشقا حول العالم، فمذاقها الساحر يشكل جزءا من حياة الملايين يوميا، لكنها ليست مجرد حلوى فاخرة أو لحظة من الترف، بل تقف وراءها صناعة عملاقة تحرك مليارات الدولارات.</div><div data-empty="false">فيما يلي نظرة شاملة على أبرز الأرقام والحقائق التي ترسم ملامح هذا العالم المذهل والمثير للجدل:</div><div data-empty="false"> سوق الشوكولاتة.. أرقام فلكية</div><div data-empty="false">تتفاوت التقديرات حول الحجم الفعلي لسوق الشوكولاتة العالمية، إلا أن جميعها تجمع على أنه سوق بمئات المليارات. فمثلًا، قدرت Mordor Intelligence قيمة السوق بـ109 مليارات دولار في 2024، في حين رفعتها Statista إلى أكثر من 254 مليار دولار، وتوقعت MarkNtel Advisors أنها تبلغ 441 مليار دولار خلال العام ذاته.</div><div data-empty="false"> كم يأكل العالم من الشوكولاتة؟</div><div data-empty="false">يستهلك العالم سنويا نحو 7.5 ملايين طن متري من الشوكولاتة، أي ما يعادل كيلوغراما للفرد تقريبا، وفقًا لموقع Dame Cacao. ومع ذلك، فإن بعض الدول تتجاوز هذا المعدل بأضعاف.</div><div data-empty="false">من يستهلك الشوكولاتة أكثر؟</div><div data-empty="false">الولايات المتحدة هي أكبر سوق من حيث القيمة، بحجم يتجاوز 53 مليار دولار.</div><div data-empty="false">لكنها تأتي في المرتبة 18 في استهلاك الفرد، بمتوسط 4.4 كلغ سنويا.</div><div data-empty="false">سويسرا تتصدر العالم، بمعدل 8.8 كلغ للفرد، تليها النمسا وألمانيا.</div><div data-empty="false">في المقابل، تسجل دول مثل الصين وجنوب أفريقيا معدلات لا تتجاوز 1 كلغ للفرد سنويا.</div><div data-empty="false">لماذا نحب الشوكولاتة؟</div><div data-empty="false">بحسب دراسات شركة Barry Callebaut، الشوكولاتة تحفّز الحواس الخمس كافة، مما يجعلها مصدرا فريدا للمتعة الحسية. وتُظهر الإحصاءات أن 50% من الناس يتناولونها كمكافأة شخصية، و45% بحثا عن لحظة ترف.</div><div data-empty="false">الحليب أولا… ثم الداكنة</div><div data-empty="false">48% حول العالم يفضلون الشوكولاتة بالحليب.</div><div data-empty="false">تليها الشوكولاتة الداكنة بنسبة 28%، فالبيضاء بـ15%.</div><div data-empty="false">الأنواع الأحدث مثل الشوكولاتة الياقوتية (الوردية) لا تزال تقتصر على 3% فقط من المستهلكين.</div><div data-empty="false">800 مركّب و400 رائحة</div><div data-empty="false">تحتوي الشوكولاتة على أكثر من 800 مركب كيميائي و400 رائحة مميزة، وتفوق في خصائصها العطرية حتى الزهور. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة و"هرمونات السعادة" مثل السيروتونين والدوبامين.</div><div data-empty="false">أصول تاريخية تعود لآلاف السنين</div><div data-empty="false">يُعتقد أن حضارة الأولمك في أمريكا الوسطى هي أول من استخدم الكاكاو قبل 4,000 عام. وقد استخدمه الأزتك لاحقا كمشروب طقسي ووسيلة للدفع، معتبرين إياه "هبة إلهية".</div><div data-empty="false"> من حبوب الكاكاو إلى ألواح الشوكولاتة</div><div data-empty="false">أول لوح شوكولاتة صلب أُنتج عام 1847 في بريطانيا.</div><div data-empty="false">في سبعينات القرن التاسع عشر، ابتكر السويسريون شوكولاتة الحليب.</div><div data-empty="false">ماكينة "الكونش" التي اخترعها رودولف ليندت عام 1879 غيّرت نسيج الشوكولاتة إلى قوام ناعم يُذوب في الفم.</div><div data-empty="false">الكاكاو: محصول حساس… وعصب الصناعة</div><div data-empty="false">800 حبة كاكاو مطلوبة لإنتاج 1 كغ من الشوكولاتة.</div><div data-empty="false">شجرة الكاكاو تحتاج 4-5 سنوات لتثمر، لكنها تفقد بين 30% و40% من إنتاجها سنويا بسبب الأمراض والآفات.</div><div data-empty="false">ساحل العاج وغانا تنتجان أكثر من نصف الإنتاج العالمي البالغ 5 ملايين طن متري.</div><div data-empty="false">مفارقة قاسية</div><div data-empty="false">رغم أنهم ينتجون المادة الخام، لم يتذوق معظم مزارعي الكاكاو الشوكولاتة يوما بسبب تدني أجورهم.</div><div data-empty="false">أوروبا تقود صناعة الشوكولاتة</div><div data-empty="false">تُعد ألمانيا، بلجيكا، وهولندا من أكبر المصدرين.</div><div data-empty="false">باري كاليبو تدير أكبر مصنع شوكولاتة في العالم بمدينة "ويز" البلجيكية، وتنتج 1,000 طن يوميا.</div><div data-empty="false">شركات الشوكولاتة الكبرى</div><div data-empty="false"> Mars Inc الأولى عالميا من حيث الإيرادات، تليها Mondelēz وFerrero وHershey وNestlé.</div><div data-empty="false">هذه الشركات تواصل تحقيق أرباح ضخمة رغم ارتفاع أسعار المواد الخام.</div><div data-empty="false">لماذا ترتفع الأسعار؟</div><div data-empty="false">قفزت أسعار الكاكاو إلى أكثر من 7000 دولار للطن بسبب ضعف المحاصيل في أفريقيا والتغير المناخي. كما ارتفعت أسعار السكر، ما يعني أن أسعار الشوكولاتة مرشحة للمزيد من الارتفاع.</div><div data-empty="false"> أغلى شوكولاتة في العالم</div><div data-empty="false">شوكولاتة "La Churosa" من إنتاج Attimo تباع بسعر 8,060 دولارا للكيلوغرام.</div><div data-empty="false">لوح "كادبوري" من رحلة استكشاف القطب الجنوبي بيع في مزاد بـ840 جنيها إسترلينيا.</div><div data-empty="false">هل تختفي الشوكولاتة؟</div><div data-empty="false">مع التغير المناخي، تفقد شجرة الكاكاو قدرتها على الإنتاج، وبعض العلماء يتوقعون انقراضها بحلول عام 2050، ما يهدد أحد أكثر الأطعمة شعبية في العالم.</div>

مليارات تُجنى وأفواه لا تذوق.. الجانب الخفي لصناعة الشوكولاتة

يعجز محمد ارترك عن أكل الخبز الذي تعده زوجته خديجة فقد خرج المواطن التركي الأجوف الوجنتين للتو من سجن سوري حيث فقد نصف أسنانه فيما النصف الآخر على وشك السقوط.ويؤكد لوكالة فرانس برس "كان التعذيب متواصلا" مستعيدا ضربات الهراوات التي كان يتلقاها على الفم من جانب الحراس في فرع فلسطين وهو سجن في دمشق أمضى فيه جزءا من سنوات اعتقاله في سوريا على مدى 21 سنة تقريبا.أوقف محمد في العام 2004 بتهمة التهريب وعثر عليه مساء الاثنين في بلدته ماغاراجيك الواقعة على مرتفع على بعد حوالي عشر دقائق من الحدود السورية عبر حقول الزيتون.ويقول الرجل البالغ 53 عاما الذي يبدو من خلال ملامح وجهه ومشيته أكبر سنا بكثير "ظنت عائلتي إني مت".في الليلة التي حرر من السجن، سمع إطلاق نار وراح يصلي موضحا "كنا نجهل ما يحصل في الخارج. ظننت أن ساعتي قد حانت".ثم راح يسمع ضربات مطرقة متسارعة. وبعد دقائق على ذلك، فتح عناصر الفصائل المسلحة الذين دخلوا دمشق لإسقاط حكم بشار الأسد، أبواب السجن.كما لو كنا في نعشتروي زوجته التي جلست في باحة المنزل العائلي مع ابنتها التي كانت في شهرها السادس عند اعتقال والدها "لم نره منذ 11 عاما، كنا نظن أنه قضى لم يعد لدينا أي أمل".حكم على محمد الذي لديه أربعة أبناء، بالسجن 15 عاما وزج في زنزانة تحت الأرض تحت رحمة حراس متحمسين من دون الاكتراث لموعد نهاية عقوبته في العام 2019.ويروي قائلا "كانت عظامنا تظهر من شدة الضرب بالمطرقة على المعصمين".ويتابع "لقد صبوا المياه المغلية في عنق معتقل آخر. وقد ذاب جلد عنقه ونزل إلى أسفل".وينزع جرابه ليظهر كاحله الأيمن الذي عليه بقع داكنة جراء السلاسل.ويؤكد "خلال النهار كان ممنوعا منعا باتا الكلام (..) كنا نجد صراصير في الطعام ونعاني من الرطوبة وتنتشر رائحة مراحيض" متحدثا عن مرور أيام "من دون ملابس ولا مياه ولا طعام، كما لو كنا في نعش".ويضيف "كانوا يضعون 115 إلى 120 شخصا في زنزانة واحدة تتسع لعشرين شخصا. قضى كثيرون جوعا" مؤكدا أن الحراس "كانوا يرمون من يموت في مكب نفايات".حبل في السقفيوضح محمد أرترك "نحن الأتراك تعرضنا لتعذيب كثير بسبب موقف الحكومة من الأسد" مؤكدا أيضا انه حرم من أدوية بسبب جنسيته.وللتخلص من هذا الرعب، كان يتمنى أن يشنق. ويوضح "في أحد الأيام اقتادونا إلى مكان اعتقال جديد ورأيت حبلا متدليا من السقف وقلت في قرارة نفسي +الحمدالله الفرج آت+".بشكل متكرر يوقف روايته ليشكر الله على عودته حياً إلى كنف عائلته وألا يكون بين الضحايا الكثر للسجون السورية الذين يزيد عددهم على الأرجح عن 105 آلاف بحسب المرصد السوري لحقوق الإنسان ومقره في لندن.تعطيه إحدى شقيقاته مجموعة من الصور القديمة، على إحداها يظهر مع صديقه فاروق كارغا الذي دخل السجن في سوريا معه، بعيد التقاط هذه الصورة. إلا ان فاروف كارغا لم يعد إلى دياره.يؤكد محمد ارترك "مات جوعا في السجن قرابة العام 2018... كان وزنه 40 كيلوغراما".

قصة معتقل تركي .. 21 عاماً من الأهوال في سجون دمشق

الزعفران هو واحد من أغلى التوابل في العالم، وغالباً ما يُطلق عليه "الذهب الأحمر" بسبب قيمته العالية ولونه الفريد.
ويتميز الزعفران بنكهته العطرية القوية واستخداماته المتعددة في الطهي والطب التقليدي وحتى في بعض الصناعات.
يعود سبب ارتفاع ثمنه إلى مجموعة من العوامل، من بينها عملية زراعته وحصاده الشاقة، وإنتاجه المحدود، وكذلك الطلب العالمي عليه، والزعفران  ليس مجرد إضافة لذيذة للطعام، بل هو رمز للترف والفخامة في العديد من الثقافات حول العالم.
زهرة الزعفران السوسني
ونحصل على  الزعفران من زهرة الزعفران السوسني ، والجزء المستخدم من الزهرة هو  الخيوط، وكل زهرة تنتج 3 (خيوط) فقط من الزعفران  التي تُجفف بعد الحصاد.
 وللحصول على كيلوغرام واحد من الزعفران، يحتاج المزارعون إلى حوالي 150,000 إلى 200,000 زهرة، مما يوضح مدى ندرته .
 
 أين يُزرع الزعفران؟
الزعفران يزرع بشكل رئيسي في مناطق معينة من العالم، حيث تتوفر الظروف المناخية المثالية لنموه.، من بين هذه المناطق:
إيران:
تعتبر إيران المنتج الرئيسي للزعفران، حيث تنتج أكثر من 90% من الزعفران العالمي. مناطق مثل كرمان ومشهد مشهورة بإنتاج الزعفران عالي الجودة.
الهند (كشمير):
 الزعفران الكشميري يعتبر من أجود الأنواع، رغم أن إنتاجه محدود مقارنة بإيران.
إسبانيا: 
تشتهر إسبانيا أيضًا بإنتاج الزعفران، خاصة في منطقة لا مانشا، حيث يعتبر جزءًا من التراث الثقافي والطهي الإسباني.
المغرب واليونان وإيطاليا:
 هذه الدول تنتج كميات أقل من الزعفران، لكنها معروفة بجودة إنتاجها.
 
 عملية زراعة وحصاد الزعفران:
زراعة الزعفران عملية تتطلب الكثير من الجهد والصبر. 
يبدأ الموسم بزراعة بصيلات الزعفران في نهاية الصيف. الزهرة نفسها تظهر لفترة قصيرة في الخريف، ويجب حصادها يدويًا في وقت مبكر جدًا من الصباح لتجنب تلف الأسدية بسبب الحرارة أو الرطوبة.
العمل اليدوي:
معظم مراحل زراعة وحصاد الزعفران تعتمد على العمل اليدوي،  فحصاد الزهور واستخراج الخيوط وتجفيفها يتطلب دقة كبيرة لضمان جودة المنتج النهائي.
الكمية القليلة:
 كل زهرة تعطي فقط 3 خيوط من الزعفران، مما يجعل الحاجة إلى كميات ضخمة من الزهور لإنتاج كمية صغيرة من الزعفران.
 العوامل التي تؤثر في ارتفاع ثمن الزعفران:
 العمل اليدوي المكثف:
 
يتطلب إنتاج الزعفران الكثير من العمل اليدوي، خاصة خلال الحصاد. 
ويتم جمع الزهور يدويًا واستخراج الخيوط الصغيرة منها، وهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب مهارة.
 الندرة والإنتاج المحدود:
نبات الزعفران يزهر فقط لفترة قصيرة جدًا من السنة، والإنتاج العالمي محدود، والكمية الكبيرة من الزهور المطلوبة لإنتاج كمية صغيرة من الزعفران تساهم أيضًا في زيادة السعر.
 جودة المنتج:
الزعفران من أفضل الأنواع يحتوي على نسبة عالية من مركبات "الكروسين" و"السافرانال"، وهي المسؤولة عن اللون والنكهة. الأنواع العالية الجودة مثل الزعفران الكشميري والإيراني تتطلب زراعة وعناية دقيقة، مما يزيد من التكلفة.4
التغيرات المناخية والمخاطر الزراعية:
التغيرات المناخية والآفات قد تؤثر على إنتاج الزعفران، مما يقلل من الكمية المتاحة ويزيد من سعرها.
 الطلب العالمي:
الطلب على الزعفران ليس فقط من أجل الطهي، بل يستخدم أيضًا في صناعة الأدوية والعطور. 
هذا الطلب المتزايد، خاصة من دول مثل الهند والصين، يساهم في ارتفاع الأسعار.
الفوائد الصحية للزعفران
وبحسب " سي إن إن" فإن الزعفران  يحتوي على فوائده صحية متعددة وتشمل:
تحسين الحالة المزاجية ومكافحة الاكتئاب
الزعفران يحتوي على مركبات مثل الكروسين والسافرانال التي تؤثر إيجابيًا على المزاج. وتشير الدراسات إلى أن الزعفران يمكن أن يكون مفيدًا في تخفيف أعراض الاكتئاب والقلق، حيث يُعتبر معززًا طبيعيًا للمزاج.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي
الزعفران يساعد على تحسين عملية الهضم ويعمل كمضاد للتشنجات. ويمكن أن يكون مفيدًا في علاج مشاكل المعدة مثل الانتفاخ والغازات.
خصائص مضادة للأكسدة
الزعفران غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. هذه الخصائص تساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب.
تعزيز صحة العين
الزعفران يحتوي على مكونات قد تساعد في حماية خلايا الشبكية وتحسين صحة العين بشكل عام. بعض الأبحاث تشير إلى أن الزعفران يمكن أن يساهم في تأخير تدهور البصر المرتبط بالتقدم في العمر.
تحسين صحة القلب
الزعفران يمكن أن يساهم في تحسين صحة القلب من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتحسين الدورة الدموية. كما يساعد في تقليل ضغط الدم بفضل تأثيراته المهدئة.
مضاد للالتهابات ومسكن طبيعي
الزعفران له خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن يساعد في تخفيف الألم. يُستخدم تقليديًا كمسكن طبيعي لعلاج الأوجاع المختلفة.
تعزيز صحة البشرة
الزعفران يُستخدم في العديد من منتجات العناية بالبشرة بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. يمكن أن يساعد في تحسين نضارة البشرة وتقليل التصبغات.
منشط طبيعي
وطبقا لدراسات فإن للزعفران تأثيرا إيجابياً على الرغبة الجنسية، فهو منشط طبيعي.
تحسين الذاكرة والوظائف العقلية
بعض الدراسات تشير إلى أن الزعفران يمكن أن يعزز الذاكرة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل الزهايمر، بفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
تعزيز الجهاز المناعي
الزعفران يحتوي على فيتامينات ومعادن تساعد في تقوية جهاز المناعة، مما يجعله أكثر قدرة على مقاومة الأمراض والعدوى.
التفرقة بين الزعفران الأصلي والتقليد
لتجنب الوقوع في فخ شراء زعفران مغشوش، يمكن اتباع بعض الطرق للتفريق بين الزعفران الأصلي والتقليد:
لون الخيوط:
الزعفران الأصلي: يتميز بلون أحمر غامق يميل إلى البرتقالي في الأطراف. لا يكون هناك اختلاف كبير في اللون بين أجزاء الخيط الواحد.
الزعفران المغشوش: قد يحتوي على خيوط صفراء أو حمراء زاهية جدًا أو باهتة بشكل غير طبيعي. أحيانًا يتم خلطه بخيوط مصبوغة أو أجزاء أخرى من الزهرة غير الزعفران.
الطعم والرائحة:
الزعفران الأصلي: يتمتع برائحة عطرية قوية مميزة، ومذاق مر بعض الشيء عند التذوق. عند وضع كمية صغيرة في الفم، يمكنك الشعور بنكهة قوية وترابية.
الزعفران المغشوش: قد يكون له رائحة ضعيفة أو غير طبيعية. الطعم قد يكون غير مر أو حتى حلو، مما يدل على إضافة مواد أخرى.
الاختبار بالماء
الزعفران الأصلي: عند وضع خيوط الزعفران في الماء الساخن، ستبدأ الخيوط بإطلاق لونها ببطء، ويجب أن يظل الخيط محافظًا على شكله ولونه لمدة طويلة. الماء سيأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
الزعفران المغشوش: سيبدأ بتفريغ لونه بسرعة وقد يذوب الخيط أو يفقد شكله. إذا تحول الماء إلى لون أحمر غامق أو برتقالي بسرعة، فهذا قد يشير إلى تزييف الزعفران.
الاختبار بالنار:
الزعفران الأصلي : عند تعريض خيوط الزعفران للنار، لا تشتعل بسهولة وتصدر رائحة خفيفة تشبه القش المحترق.
الزعفران المغشوش: قد يشتعل بسهولة ويفرغ رائحته بسرعة، وهذا يعني أنه قد تم مزجه بمواد غير طبيعية.
الوزن والحجم
الزعفران الأصلي: خيوط الزعفران الأصلية تكون خفيفة الوزن، وقد تجد صعوبة في جمع كمية كبيرة نظرًا لخفة وزنها.
الزعفران المغشوش: الخيوط قد تكون أثقل بسبب المواد المضافة أو بسبب التزييف باستخدام مكونات أخرى.
الشهادة والجودة
 الزعفران الأصلي: يُباع غالبًا من مصادر موثوقة تحمل شهادات جودة أو تأتي من دول مشهورة بإنتاج الزعفران مثل إيران أو كشمير.
الزعفران المغشوش: يمكن أن يكون بدون أي شهادة، أو يُباع بأسعار رخيصة بشكل مريب.
اختبار الكثافة:
يمكنك وضع القليل من الزعفران في كأس من الماء. الزعفران الأصلي سيطفو على السطح بينما قد يغرق الزعفران المغشوش بسبب وزنه الزائد أو المواد المضافة.

الصحة

Health

الرئيسية 

Home

الذهب الأحمر .. أسرار الزعفران ولماذا يعد أغلى التوابل في العالم؟

الزعفران هو واحد من أغلى التوابل في العالم، وغالباً ما يُطلق عليه "الذهب الأحمر" بسبب قيمته العالية ولونه الفريد.

أكد الدكتور فيشواس باتيل، رئيس قسم طب أسنان الأطفال، مستشفى سوريا للأم والطفل التخصصي في الهند أن الأطعمة يمكن أن تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة الأسنان، حيث يواجه جزء كبير من الناس تحديات مثل تسوس الأسنان وأمراض اللثة.
وقال الدكتور باتيل: توفر هذه الأطعمة الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية التي تساهم في الحصول على أسنان قوية ولثة صحية، وتقلل من خطر تسوس الأسنان وفقا لصحيفة indianexpress.
من الخضروات المقرمشة التي تعمل كفرشاة أسنان طبيعية إلى الفواكه الغنية بالمغذيات التي تدعم صحة اللثة، اكتشف الأطعمة والمشروبات التي يمكن أن تساهم في الحصول على ابتسامة مشرقة وصحية.
الماء 
يعد الماء واحدًا من أهم المشروبات التي يتم تجاهلها، حيث يعمل على ترطيب تجويف الفم بينما يقوم أيضًا بطرد جميع بقايا الطعام من الفم. وقال الدكتور باتيل إن الماء يخلق أيضًا بيئة محيطة داخل الفم لإنتاج اللعاب. ويوصى بأن يستهلك الفرد 3 لترات من الماء يوميًا للبقاء رطبًا ومنع تسوس الأسنان.
الخضار الورقية 
جميع الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والخس والخضروات الجذرية مثل الجزر والكرفس غنية جدًا بحمض الفوليك – وهو نوع من فيتامين ب الذي يساعد على مكافحة أمراض اللثة.
التفاح والفراولة 
التفاح مصدر حيوي للألياف والماء الذي يحفز إنتاج اللعاب. علاوة على ذلك، فإن السكريات الطبيعية الموجودة في التفاح تساعد في تحييد الأحماض الضارة في الفم. ووفقا للدكتور باتيل، فإن الفراولة والتوت البري تعمل أيضًا كمبيض طبيعي للمينا لأنها محملة بحمض الماليك وتمنع تكوين البلاك.
وأضاف أن الجوافة والأملا (عنب الثعلب) مصدران غنيان بفيتامين C، الذي يساعد على إنتاج الكولاجين، ما يحافظ على اللثة قوية وصحية.
المكسرات 
المكسرات مثل اللوز والكاجو والفستق والجوز مليئة بالمغذيات الدقيقة. يحتوي اللوز على الأرجينين، وهو حمض أميني يساعد على تقليل خطر التسوس وزيادة إنتاج اللعاب للوقاية بشكل أفضل من أمراض اللثة.
المأكولات البحرية 
المأكولات البحرية، وخاصة الأسماك، غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي تساعد على تقليل التهاب اللثة وتسريع عملية الشفاء.
الشاي الأخضر 
يلعب هذا المشروب المذهل الغني بالعناصر الغذائية مع مادة البوليفينول والكاتشين دورًا كبيرًا في الحد من مخاطر الإصابة بأمراض اللثة. كما يعمل الشاي الأخضر كمصدر إضافي للفلورايد ويساعد على منع رائحة الفم الكريهة.
البقوليات 
البقوليات هي قوى غذائية حقيقية. الحمص، والشانا السوداء، وما إلى ذلك غنية جدًا بحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك والحديد - ما يساعد في تقوية المينا وتقليل فرص تسوس الأسنان .
الحليب والجبن 
تحتوي منتجات الألبان، مثل الحليب والجبن، على الكازين، وهو البروتين الذي يعمل على إصلاح وبناء المينا. يحتوي الحليب أيضًا على الفوسفور، وهو عنصر غذائي آخر يحمي المينا، بينما يحتوي الجبن على الفوسفات، مما يساعد على توازن مستوى الرقم الهيدروجيني في الفم.
وأكد الدكتور باتيل أن تنظيف الأسنان بالفرشاة مرتين يوميًا، واستخدام خيط الأسنان بانتظام، وزيارة طبيب الأسنان لإجراء الفحوصات يظل أمرًا بالغ الأهمية.

حياة

Life

8 أطعمة خارقة يجب تناولها للحصول على أسنان صحية

أكد الدكتور فيشواس باتيل، رئيس قسم طب أسنان الأطفال، مستشفى سوريا للأم والطفل التخصصي في الهند أن الأطعمة يمكن أن تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة الأسنان، حيث يواجه جزء كبير من الناس تحديات مثل تسوس الأسنان وأمراض اللثة.

في بعض ثقافات الشعوب، يُطلب من الضيوف وحتى سكان المنزل نفسه، خلع أحذيتهم عند الباب وتركها خارجا، أو ووضعها على رف عند مدخل الشقة، لكن هل هناك دواع صحية لفعل ذلك، خاصة وأن الأمر قد يغضب الكثير من الناس؟.
للإجابة على هذا السؤال، قال الأستاذ الرئيسي في قسم علوم الأرض بكلية بوردو إنديانابوليس في جامعة إنديانا، غابرييل فيليبيلي، في تصريحات لشبكة "سي إن إن" الأميركية، إن تلك الطريقة لها "فوائد صحية"، معتبرا أنها "ضرورية لحماية الأطفال وكبار السن تحديدا من الإصابة ببعض أنواع العدوى البكتيرية". 
وتابع: "يمكننا تتبع جميع أنواع البكتيريا، لكن من المؤكد أن بعض البكتيريا التي تثير قلقنا أكثر، هي الإشريكية القولونية التي تسبب تشنجات شديدة في البطن وإسهال دموي وقيء".
وأضاف: "كانت هناك دراسات قامت بمسح الجزء السفلي من الأحذية، حيث عثر في 99 بالمئة من النعال على جراثيم تسبب تلك الأعراض".
مخاطر أخرى
 
ومع ذلك، فإن البكتيريا ليست هي الخطر الوحيد الذي قد تجلبه الأحذية المتسخة إلى المنزل، فبحسب أستاذة الدراسات البيئية بجامعة كولورادو، جيل ليت، فقد "أظهرت الدراسات أنه في المناطق الحضرية حيث توجد منازل قديمة، يمكن دخول غبار الرصاص إلى المنزل بعد أن يعلق على سطح الأحذية". 
ولفتت الباحثة إلى أن دراسات أخرى كشفت أن الأحذية "قد تكون مصدرا لجلب بقايا المبيدات الحشرية من الحدائق والمنتزهات، إلى داخل المنزل".
وأضافت ليت أن "المعادن الثقيلة مثل الرصاص والنحاس والزنك، تتخلل تربة الحدائق والشوارع الحضرية بسبب عقود من الملوثات، بينما يمكن أن تكون مستويات المبيدات الحشرية مرتفعة في المناطق الزراعية الريفية". 
ويقول الخبراء إن المنازل التي بنيت قبل عام 1978، من المرجح أن تحتوي على طلاء يحتوي على الرصاص، والذي يمكن أن يتشقق ويتقشر ويتحلل إلى غبار خطير. 
ولا يوجد مستوى آمن للرصاص في أي عمر، لكن الأطفال معرضون بشكل خاص للتأثيرات السامة للمعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية، بسبب صغر حجمهم وقربهم من الملوثات أثناء الزحف والتدحرج واللعب على أرضيات المنزل.
وشرحت ليت: "بالنسبة للصغار، يعد وضع اليد على الفم إحدى الطرق الأساسية التي يتعرضون بها للمواد السامة وعوامل الأمراض المعدية".
وينصح الخبراء سكان البيوت بأنه وقبل الطلب من الآخرين خلع أحذيتهم، التأكد من أن البيت "خال من الغبار قدر الإمكان".
وأكدوا على ضرورة "عدم استخدام المكنسة الكهربائية أو العادية في تنظيف الغبار، لأن ذلك سيؤدي إلى انتشار ذرات الهواء المحملة بالمواد الكيميائية والخطيرة في جميع أنحاء البيت".
وبدلًا من ذلك، يفضل استخدم ممسحة رطبة، كما تقول ليت، رغم الاعتقاد السائد أن وضع الماء على الغبار أمر غير محبذ.
وقال فيليبيلي إن الأمر نفسه ينطبق على أي سطح أفقي، مشترطا الابتعاد عن استخدام منافض الريش. 
وتابع: "يمكن تنظيف الأسطح الأفقية مثل عتبات النوافذ والطاولات وأسفل الكراسي ومقاعد الكراسي وغيرها من الأثاث، بقطع قماش مبللة". 
"الدلاء الثلاثة".. هل سمعت بها؟
 
ونوه الخبير إلى إمكانية استخدام طريقة "الدلاء الثلاثة" للتنظيف لدى من يعيشون في منزل قديم به طلاء يحتوي على الرصاص، أو في منطقة بها مستويات عالية من الرصاص بالخارج. 
وتابع: "الدلو الأول يحتوي على محلول تنظيف متعدد الأغراض للتنظيف، والدلو الثاني فيه ماء للشطف، والدلو الثالث لعصر الفوط المبللة قبل التخلص من الماء الموجود فيه".
ونوه إلى أن التنظيف يكون بغمس الممسحة في محلول التنظيف، والمسح بدءًا من أبعد نقطة عن الباب الرئيسي أو باب كل غرفة باتجاه الداخل، وفي العودة يستخدم الماء النظيف لمسح آثار المنظف، مردفا: "تخلص من الماء في المرحاض عندما يصبح متسخا أو عند الانتهاء من تنظيف كل غرفة".
وأضاف فيليبيلي: "يستخدم بعض الأشخاص أيضًا محلولًا ضعيفًا جدًا من الخل في مياه الغسيل، وهو ما يعمل بشكل جيد حقًا". 
وزاد: "هناك بعض المعقمات الفائقة في السوق، لكن عندما تكون المنظفات جيدة حقًا في قتل البكتيريا، فهي عادةً ليست جيدة جدًا بالنسبة لنا كبشر، فكلما تمكنت من شم رائحة قوية للغاية فهذا يعني ضرورة أن تفكر مرتين قبل استخدام ذلك المنظف".
من جانبها، نصحت ليت بعدم وضع سجّاد في المنزل، لأنه يحتفظ بالكثير من الغبار، خاصة لمن لديهم مشاكل صحية، وفقا لموقع الحرة.
ونبهت على ضرورة تنظيف المناطق المغطاة بالسجاد بمكنسة كهربائية تحتوي على مرشح هواء عالي الكفاءة، أو فلتر HEPA، والابتعاد علن المكانس الكهربائية التي لا توجد فيها أكياس.
وزادت: "بعد الانتهاء من التنظيف قم برمي الكيس أو الفلتر في سلة المهملات الخارجية".
وفي الختام، شدد فيليبيلي على أن خلع الأحذية عند الباب قد يكون أفضل طريقة للحد من دخول الجراثيم والغبار السام إلى الداخل.
واستطرد: "لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي عليك التفكير في راحة ضيوفك، إذ يمكن توفير أحذية قابلة للغسل أو جوارب غير قابلة للانزلاق، لكي يستخدموها داخل البيت".

آثار صحية غير متوقعة.. هل يجب خلع الحذاء عند الباب؟

في بعض ثقافات الشعوب، يُطلب من الضيوف وحتى سكان المنزل نفسه، خلع أحذيتهم عند الباب وتركها خارجا، أو ووضعها على رف عند مدخل الشقة، لكن هل هناك دواع صحية لفعل ذلك، خاصة وأن الأمر قد يغضب الكثير من الناس؟.

سرطان اللسان هو نوع من السرطان ينشأ على هيئة نمو للخلايا في اللسان.
وفي هذا الصدد كشف البروفيسور ألكسندر سيرياكوف أخصائي الأورام، أن حالات سرطان اللسان هي 0.45 بالمئة من مجمل حالات الإصابة بالأورام الخبيثة.
وأشار البروفيسور في مقابلة مع صحيفة "إزفيستيا" إلى أن سرطان اللسان والرقبة أكثر انتشارا من بين الأورام الخبيثة التي تتطور في منطقة الرأس.
 وأضاف أن سرطان اللسان يصيب عادة "الرجال" الذين تزيد أعمارهم عن 60 عاما، ولكن يمكن أن يصيب المرض أيضا النساء والشباب.
ومن بين العوامل الرئيسية التي تزيد من خطر الإصابة بسرطان اللسان- التدخين ومضغ مختلف أشكال منتجات التبوغ، وتعاطي الكحول، والإصابة بعدوى فيروس الورم الحليمي البشري (خاصة النوعين 16 و18)، والأضرار الكيميائية والحرارية للغشاء المخاطي للسان، وتسوس مع تدمير الأسنان، الاحتكاك بأطقم الأسنان وغير ذلك. 
كما تنسب لها أيضا الاستعداد الوراثي والإصابة بأمراض مثل الصدفية والتنسج الأحمر والتقرحات المزمنة والتشققات وغير ذلك.
ويقول: " "ظاهريا، يبدو الورم مثل قرح وعقد، ولويحات الورم الحليمي لا تشفى فترة طويلة، ويزداد حجمها تدريجيا وتنزف، وعندما تتفكك وتصاب بالعدوى، تنبعث من الفم رائحة كريهة. ومع نمو الورم، يظهر الألم ويزداد إفراز اللعاب".
وقد تشمل أعراض سرطان اللسان الأخرى ما يلي:
بقع حمراء أو بيضاء على اللسان أو بطانة الفم. 
التهاب في الحلق لا يزول. 
الشعور كما لو أن هناك شيئًا ما في الحلق. 
خَدَر في الفم أو اللسان. 
صعوبة أو ألم في المضغ أو البلع أو تحريك الفكين أو اللسان. 
تورُّم الفك. 
تغيير في الصوت
 ولتشخيص سرطان اللسان يجب إجراء فحص تجويف الفم، والفحص الخلوي و/أو النسيجي لخزعة الورم والغدد الليمفاوية المشبوهة في الرقبة، والموجات فوق الصوتية، والتصوير بالرنين المغناطيسي أو التصوير المقطعي المحوسب للأنسجة الرخوة في الرأس والرقبة لتقييم الورم الموضعي. والانتشار الموضعي للورم، وإذا لزم الأمر، التصوير المقطعي المحوسب للصدر وتجويف البطن أو التصوير المقطعي المحوسب للجسم كله لاستبعاد انتشار المرض إلى مكان آخر".
ووفقا له، استنادا إلى مرحلة تطور المرض تستخدم في العلاج: العمليات الجراحية، العلاج الشعاعي والكيميائي وفي حالات النقائل البعيدة - العلاج الكيميائي الجهازي، العلاج المستهدف والمناعي.
وللوقاية من المرض يجب الحد من تأثير عوامل الخطر المذكورة. والأهم هو مراجعة طبيب الأسنان بصورة دورية.

سرطان اللسان.. الأسباب والأعراض وطرق العلاج

سرطان اللسان هو نوع من السرطان ينشأ على هيئة نمو للخلايا في اللسان.

تناول الثوم نيئاً أو مطبوخاً يبعث رائحة كريهة في الفم يصعب القضاء عليها، لكن باحثين وجدوا في الزبادي مفعول السحر في حل مشكلة رائحة الفم الكريهة.
وفي بعض الأحيان تصعب مقاومة تناول الثوم، لكن رائحته القوية يمكن أن تستمر طويلاً على اللسان. فكيف يمكننا التخلص منها؟
 ويحتوي الثوم على مركبات الكبريت المتطايرة وهي السبب خلف رائحة الثوم الكريهة.
ووفق اندبندنت عربية، أراد الباحثون من قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة ولاية أوهايو، كولومبوس أن يفهموا بشكل أفضل من خلال الدراسة كيف يمكن للزبادي ومكوناته القضاء على هذه الروائح القوية أو التقليل منها. 
  
 واختبروا قدرات الزبادي لإزالة رائحة الثوم ومكوناته الفردية من الماء والدهون والبروتين لمعرفة كيف صمد كل منها أمام الرائحة.
ونتيجة لذلك، وجد فريق العمل أن كلا الدهون والبروتين أظهر فعالية في حبس روائح الثوم، مما دفع الباحثين إلى استنتاج أن الأطعمة الغنية بالبروتين ستوصف يوماً ما خصيصاً لمحاربة الأنفاس الكريهة التي تخلفها رائحة الثوم.
وفقاً للمعطيات السابقة، قالت كبيرة واضعي الدراسة شيريل بارينجر، وهي أستاذة علوم وتكنولوجيا الأغذية في الجامعة، إن "تناول البروتين بكميات كبيرة أمر شائع جداً في الوقت الحالي، وبشكل عام، يرغب فيه كل الناس". مضيفة "قد تكون الفائدة الجانبية غير المقصودة عبارة عن تركيبة غنية بالبروتين يمكن الإعلان عنها كمزيل للرائحة الكريهة للنفس إضافة إلى فوائدها الغذائية".
وأردفت "كنت متحمسة جداً في شأن فعالية البروتين لأن اقتراح تناول طعام غني بالدهون على المستهلك لن يكون وقعه جيداً".
وفي التجربة المخبرية، وضع الباحثون كميات متساوية من الثوم النيئ في قنينات زجاجية وأكدوا أن رائحة الثوم قد انبعثت بتركيزات يمكن استنشاقها بواسطة الأنف البشري.
وقاس العلماء مستويات الجزيئات المتطايرة في شكل غازي موجود قبل وبعد كل تجربة.
وتبين من خلال التجارب أن الثوم وحده يقلل بنسبة 99 في المئة من المواد المتطايرة الرئيسة المنتجة للرائحة من الثوم النيئ.
وعند عرضها بشكل منفصل، كان لمكونات الدهون والماء والبروتين في الزبادي أيضاً تأثير مزيل للروائح الكريهة على الثوم النيئ، لكن النتائج أظهرت تفوق الدهون والبروتين على الماء في تقليل رائحة الثوم.
وبالنظر إلى أداء الدهون، كانت كمية أكبر من دهون الزبدة أكثر فاعلية في إزالة الروائح الكريهة.
وشملت البروتينات التي تمت دراستها أشكالاً مختلفة من مصل اللبن والكازين والحليب، وكلها كانت فعالة في إزالة روائح الثوم الكريهة. قد يكون هذا بسبب قدرتها على حبس الجزيئات المتطايرة قبل أن تنبعث في الهواء.
كان أداء مركب بروتين مصل اللبن الكازين المتشعب أفضل.
وأوضحت بارينجر "نحن نعلم أن البروتينات تربط النكهة - في كثير من الأحيان يعتبر ذلك سلبياً، بخاصة إذا كان الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين له نكهة أقل. وفي هذه الحالة، يمكن أن يكون إيجابياً".
كما يبدو أن التجارب الإضافية التي شملت تغيير درجة الحموضة في الزبادي لجعله أقل حمضية (4.4 درجات حموضة إلى سبع درجات حموضة) تقلل بالفعل من تأثير الزبادي لإزالة روائح الثوم الكريهة. مع ذلك، لا يبدو أن تغيير درجة الحموضة في الماء يحدث أي فرق في تأثير إزالة الروائح الكريهة من الماء.
وقالت بارينجر "هذا يؤكد لي أنه يعود إلى تلك البروتينات لأنه عندما تغير درجة الحموضة، فإنك تغير تكوين البروتينات وقدرتها على الارتباط. وهذا يؤكد لنا أنه يجب علينا أن ننظر إلى هذه البروتينات". مضيفة "ربما يعتمد ذلك على البروتين أيضاً، لأن البروتينات المختلفة تتفاعل بشكل مختلف مع درجة الحموضة. لذلك قد يكون هذا أمراً مهماً عندما ننظر إلى البروتينات الأخرى لتأثيرها في إزالة الروائح الكريهة من الثوم".
واختبر الباحثون تأثير إزالة الروائح الكريهة للزبادي ومكوناته على الثوم المقلي، في العملية وجدوا أن تجفيف الثوم وحده يمكن أن يقلل بشكل كبير من رائحة الثوم. حيث قام الزبادي ومكوناته الفردية بتحييد نسبة أقل من المركبات المتطايرة من الثوم المقلي مقارنة بالثوم النيئ.
كما يعتقد واضعو الدراسة أن هذا قد يكون بسبب وجود عدد أقل من المواد المتطايرة التي يجب احتجازها أكثر مما كانت موجودة في فص الثوم.
وقد وفرت تلك النتائج للدراسات المستقبلية على البروتينات التي قد تساعد في محاربة نفس الثوم.
في غضون ذلك، تتوقع بارينجر أن الزبادي اليوناني، الذي يحتوي على نسبة بروتين أعلى من الزبادي العادي كامل الدسم المستخدم في الدراسة، قد يكون فعالاً بشكل خاص في التخلص من رائحة الثوم.
وقالت إن "الزبادي بنكهة الفاكهة من المحتمل أن يعمل أيضاً، أياً كانت النكهة، ويجب أن يؤخذ بعد تناول الثوم النيئ مباشرة". مضيفة "مع التفاح، قلنا دائماً أن نأكله على الفور".
وخلصت "من المفترض أن يكون الأمر نفسه مع الزبادي الذي لا يحتوي على نكهة، تناول الثوم وتناول الزبادي على الفور".

ما سر رائحة الفم الكريهة بعد تناول الثوم وكيف يمكن التخلص منها؟..  إليك الحل

تناول الثوم نيئاً أو مطبوخاً يبعث رائحة كريهة في الفم يصعب القضاء عليها، لكن باحثين وجدوا في الزبادي مفعول السحر في حل مشكلة رائحة الفم الكريهة.

كشف أطباء متخصصون في علاج السكري والغدد الصماء عن 3 أسباب رئيسية لإصابة الأطفال بالسكري من النوع الأول و8 أعراض لإصابة الرضع بنفس الداء، مشددين على ضرورة ابتعاد الأطفال عن كافة الثقافات الغذائية الخاطئة، وتحديداً الأطعمة المشبعة بالدهون والسكريات المصنعة.
وفي تصريح خاص لـ "البيان" أوضح الدكتور منصور إبراهيم أخصائي السكري والغدد الصماء أن سبب إصابة الأطفال بمرض السكري يعود إلى نوع المرض سواء النوع الأول أو الثاني، موضحاً أنه في أغلب الأحيان يصاب الأطفال والرضع بالنوع الأول. 
3 أساب رئيسية
وحدد إبراهيم 3 أسباب رئيسية لإصابة الأطفال بالسكري يأتي في مقدمتها العوامل الوراثية التي تلعب دوراً رئيسياً في الإصابة، إضافة إلى أمراض المناعة الذاتية، أو التعرض للعدوى الفيروسية.
وتابع: يصاب الطفل بالنوع الأول عندما تنخفض كمية الأنسولين في الدم، بينما يصاب بالنوع الثاني عندما يكون الجسم مقاوماً للأنسولين، على الرغم من أن مستويات الأنسولين في الدم تكون طبيعية، مؤكداً أن الإصابة بالنوع الأول لدى الأطفال، تعود عموماً للعوامل الوراثية وأمراض المناعة الذاتية.
وشدد أخصائي السكري والغدد الصماء على ضرورة ابتعاد الأطفال عن كافة الثقافات الغذائية المضرة التي تشبع بها أغلبهم نتيجة تراخي الدور الرقابي للأسرة من جهة، وضعف بعض الأسر أمام رغبات أبنائهم من جهة أخرى.
وأردف بأن الأطعمة المشبعة بالدهون والسكريات المصنعة تتصدر قائمة الممنوعات التي يجب منعها عن الأطفال كونها تمثل جسراً لاعتلال مختلف الأمراض كتصلب الشرايين والقلب والسكري، داعياً إلى أهمية تعويد الأطفال على الأطعمة الصحية وتناول الخضروات منذ الصغر.
وفي سياق متصل أفاد الدكتور أحمد النادي أخصائي السكري والغدد الصماء بأن الإصابة بالسكري لا تقتصر على الأطفال والبالغين فقط بل يمكن أن تصيب الرضع، لذلك لابد من الملاحظة الدقيقة للرضيع خصوصاً في شهوره الأولى لرصد أي مؤشرات تكشف عن أي اعتلال طبي.
8 أعراض عامة
وحدد النادي 8 أعراض عامة يمكن من خلالها اكتشاف الأم إصابة رضيعها بالسكري، والتي تتمثل في فقدان الوزن، كثرة التبول، الجفاف، العطش المستمر، الجوع المستمر، رائحة الفم الكريهة، تشوش الرؤية، العصبية.
وأوضح أن من أهم أسباب إصابة الرضع بالسكري، وخصوصاً النوع الأول الشائع بين الأطفال تتمثل في العدوى الفيروسية، أو عامل الوراثة الذي يعمل على تحفيز الجهاز المناعي على مهاجمة الخلايا المسئولة عن إنتاج هرمون الأنسولين في البنكرياس ومن ثم تدميرها. 
ولفت إلى ضرورة عرض الطفل على الطبيب المعالج فور ملاحظة أي من تلك الأعراض، بهدف التشخيص الدقيق وتلقي العلاج اللازم المتمثل في جرعات محددة من الانسولين وفقاً لحالة كل رضيع أو طفل، مؤكداً أن التراخي في تقديم العلاج اللازم للرضيع قد يعرض حياته للخطر نتيجة ارتفاع نسبة السكري ومن ثم ارتفاع نسبة الكيتون في الدم. 
  3 شهور سن الإصابة
من جانبه كشف استشاري طب الأطفال وحديثي الولادة الدكتور محمد مأمون عن الفترة التي تظهر خلالها أعراض السكري على الأطفال الرضع وهي عند بلوغهم الشهر الثالث أو السابع، مؤكداً عدم القدرة على اكتشافها قبل بلوغ هذا السن نتيجة عدة عوامل طبية.
وأكد أن إصابة الرضع بالسكري، حالة غير شائعة، وقد تحدث نتيجة عدة أسباب من بينها إصابة الأم بالسكري كونه ينتقل عبر الجينات الوراثية، إضافة إلى إصابة الأم بسكري الحمل قد يسهم بدوره في نقل الإصابة للجنين عبر المشيمة.
كما يعاني بعض الرضع والأطفال من اضطراب الأنسولين بالدم نتيجة عدم اكتمال نمو البنكرياس، بسبب خلل في هرمونات الأم أو نتيجة العوامل الوراثية أو ربما لسوء تغذية الأم خلال فترة الحمل.

أبرزها فقدان الوزن وكثرة التبول..  8 أعراض لإصابة الأطفال الرضع بالسكري

قث

يساعد اللعاب في منع تسوس الأسنان من خلال إبطال مفعول الأحماض التي تنتجها البكتيريا، وكذلك الحد من نمو البكتيريا وإزالة جزيئات الطعام. كما يحسّن اللعاب أيضًا من إمكانية التذوق ويسهل من عملية المضغ والبلع. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الإنزيمات في اللعاب في عملية الهضم.
يختلف انخفاض إفراز اللعاب وجفاف الفم من كونه مجرد ضرر لشيء ما له تأثير كبير على صحتك العامة وصحة الأسنان واللثة، وكذلك الشهية والاستمتاع بالطعام.
يواجه الكثيرون جفاف الفم الذي غالبا ما يكون حالة حميدة ناتجة عن مشكلات مثل إنتاج كمية أقل من اللعاب أو التدخين أو تناول بعض الأدوية أو الشخير.
ومع ذلك، يمكن أن تكون صحة الفم السيئة هذه علامة منذرة لمجموعة من الأمراض الخطيرة، من المحتمل أن تهدد الحياة، مثل مرض السكري والسكتة الدماغية وحتى فيروس نقص المناعة البشرية، وفقا لروسيا اليوم.
وقال الدكتور آزاد إيروملو، من شركة Banning Dental Group الرائدة في مجال طب الأسنان، إن استمرار جفاف الفم يمكن أن يكون في كثير من الأحيان علامة على حدوث خطأ ما في مكان آخر من الجسم.
وتابع: "جفاف الفم يمكن أن يكون علامة على وجود شيء غير صحيح في مكان آخر. يمكن أن يتجلى ذلك من خلال أعراض مثل شعور لزوجة في الفم أو جفاف أو التهاب في الحلق أو صعوبة في المضغ أو البلع أو حتى رائحة في الفم الكريهة.
ويمكن لبعض الحالات الصحية مثل السكتة الدماغية أو مرض السكري أو مرض الزهايمر أن تظهر نفسها بهذه الطريقة، في حين أن هذه الأعراض يمكن أن تكون أيضا مؤشرا على اضطراب المناعة الذاتية مثل فيروس نقص المناعة البشرية أو متلازمة شوغرن".
وقد يكون جفاف الفم علامة منذرة لـ:
- السكري 
- السكتة الدماغية
- فيروس نقص المناعة البشرية 
- مرض الزهايمر
- متلازمة شوغرن (اضطراب في الجهاز المناعي)
ويحدث جفاف الفم، أو كما يعرف بمتلازمة الفم الجاف (Xerostomia) عندما تفشل الغدد اللعابية لدينا في إنتاج ما يكفي من اللعاب للحفاظ على رطوبة الفم.
وعلى الرغم من أننا قد لا نفكر أبدا في أهميتها، إلا أن اللعاب يلعب دورا رئيسيا في صحة الفم لأنه يساعد على تحييد الأحماض التي تنتجها البكتيريا وكذلك إزالة جزيئات الطعام.
كما أنه ضروري لمنع تسوس الأسنان، ويحتوي أيضا على إنزيمات مهمة تساعد في عملية الهضم، ما يضمن حصول أجسامنا على الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تحتاجها.
ويُنصح بزيارة طبيب أسنان كل ستة أشهر للتأكد من أن نظافة فمك في حالة جيدة ولتتبع أي مشاكل تتطور.
ويوصي الخبراء بغسل الأسنان بالفرشاة لمدة دقيقتين بمعاجين أسنان تحتوي على الفلورايد مرتين في اليوم على الأقل، بالإضافة إلى التنظيف المنتظم باستخدام خيط الأسنان وغسول الفم.

جفاف الفم .. متى ينذر بأمراض خطيرة؟

تظل زيارة طبيب الأسنان مخيفة للصغار، وقد يصل الأمر لنوبة هلع تصيب الطفل بمجرد جلوسه على كرسي الفحص، لذلك بدأ البحث عن طريقة لمساعدة الأطفال على الاسترخاء أثناء الجلوس على كرسي الأسنان لبدء العلاج.
وأكد أطباء أسنان متخصصون في التعامل مع الغاز الضاحك للأطفال والكبار على مأمونية استخدام الغاز، وعدم تسببه بأي مضاعفات، خاصة أن احتساب الكميات المطلوبة أصبحت تتم بطريقة دقيقة يتم فيها معرفة كمية الغاز المطلوبة عن طريق الكمبيوتر وفقاً لعمر الشخص ووزنه وطوله، تماماً كما يحدث في عمليات التخدير الكبرى.
وقال الدكتور فادي عبد القادر، جراح الفم والأسنان، إنه كان من أوائل من استخدموا الغاز الضاحك مع الصغار والكبار بعد حصوله على دورات متخصصة، وفقاً لمتطلبات الجهات الصحية، مؤكداً عدم حدوث مضاعفات على حياة المرضى أثناء خضوعهم للعلاج.
ولفت إلى أن المريض يكون قادراً على سماع الطبيب والاستجابة لأي توجيهات، وهي طريقة مثالية للمساعدة على تقليل آلام الطفل وقلقه أثناء علاج الأسنان، كما يساعد على تقليل التقيؤ وهو رد فعل شائع لدى بعض الأطفال بمجرد إدخال الطبيب لأدواته في الفم.
الخفة والبهجة
وقال الدكتور فادي: إن الغاز الضاحك أو كما يُعرف علمياً بأكسيد النيتروز (N2O) عديم اللون ذو رائحة حلوة، يحدث عند استنشاقه تأثيراً مبهجاً وعدم الإحساس بالألم؛ لذا يُعرف أيضاً بالغاز السعيد، لأنه يمنح شعوراً بالخفة والبهجة لفترة مؤقتة، وعادةً ما يزول هذا التأثير مع إيقاف استنشاقه.
وعادةً ما يُعطى الغاز الضاحك للبالغين عبر قناع يغطي الفم والأنف، أما في حالة الأطفال فيضع الطبيب قناعاً بلاستيكياً على أنف الطفل فقط، ويتدفق أكسيد النيتروز مع الأكسجين عبر القناع، وبعد تثبيت القناع، يتدفق الأكسجين فقط لبضع دقائق حتى يعتاد الطفل على الأمر، ثم يبدأ الغاز الضاحك في التدفق مع الأكسجين طوال فترة الإجراء.
وأفاد بأنه في بعض الأحيان، تُضاف بعض الروائح اللطيفة لتحفيز الطفل على ارتداء القناع واستنشاق الغاز، ويبدأ تأثير الغاز الضاحك في غضون بضع دقائق، ولا يتسبب في تنويم الطفل، لكن يجعله هادئاً ويظل قادراً على الرد على الطبيب واتباع تعليماته والاستجابة له.
وبمجرد أن يستنشق الطفل الغاز الضاحك، سيشعر أن رأسه خفيف كأنه في حلم، وذراعيه وساقيه ثقيلتان، وقد يشعر بوخز خفيف في أطرافه، وبعد الانتهاء سيزيل الطبيب القناع وسيتعافى الطفل من آثار غاز الضحك خلال بضع دقائق، وقد يُعطى الطفل الأكسجين فقط للتخلص من آثار أكسيد النيتروز تماماً قبل خروجه من العيادة.
معتمد عالمياً
وقال الدكتور إبراهيم عرب، استشاري طب الأسنان: إن الأكاديمية الأمريكية لطب أسنان الأطفال أكدت أن استخدام الغاز الضاحك آمن بشكل عام، ولا ينطوي على أي مضاعفات، ونادراً ما يتسبب في تفاعلات تحسسية، ويمكن استخدامه حتى مع الأطفال المصابين ببعض الأمراض المزمنة والصرع وغيرها.
إلا أن ذلك لا يمنع من التسبب ببعض الآثار الجانبية، مثل الصداع، وعدم القدرة على التفكير بشكل سليم لفترة مؤقتة، والدوار وعدم الاتزان، وتشوش بالرؤية، ولكنها تزول خلال فترة وجيزة بعد الإجراء.
وأشار إلى أن الغاز الضاحك يعتبر الحل المناسب لكل من يعاني من الخوف، حيث يمكن الاستغناء عن التخدير الموضعي ذي التأثير الطويل والاكتفاء بالغاز الضاحك، بالإضافة إلى أنه آمن للأطفال فوق سن الثلاث سنوات وأيضاً للكبار دون أي مضاعفات إلا في بعض الحالات النادرة.
وبين الدكتور عرب أن أكسيد النيتروز يبدأ تأثيره حيث يصل إلى الدماغ خلال 20 ثانية، مما يؤدي لتهدئة المراجع وتخفيف الألم خلال دقيقتين أو ثلاث دقائق، كما أنه لا يحتاج إلى حقن ويتوقف مفعول التخدير بعد خمس دقائق فقط من أخذ الجرعة.

أطباء أسنان: أكسيد النيتروز آمن وفعال ويمنح شعوراً بالبهجة

image.jpg

تظل زيارة طبيب الأسنان مخيفة للصغار، وقد يصل الأمر لنوبة هلع تصيب الطفل بمجرد جلوسه على كرسي الفحص

كشفت دار الإفتاء المصرية حكم استعمال السواك ومعجون الأسنان للصائم خلال نهار شهر رمضان المبارك.
وقالت الدار عبر صفحتها على فيسبوك " يجوز للصائم استعمال السواك وفرشاة الأسنان لتنظيف الفم والأسنان واللسان، بل هو مستحبٌّ خاصة في الصباح بعد اليقظة من النوم، وعند تغير رائحة الفم، وحتى لو كان بعد الزوال؛ خاصة إذا كان المسلم يتعامل مع عموم الناس، بشرط أن يُنَقَّى الفم بالماء جيدًا من آثار المعجون حتى لا تتسرب مادته إلى الحلق، فإن بقيت رائحة المعجون أو طعمه فإنَّ ذلك لا يُؤثِّر".

حكم استعمال السواك ومعجون الأسنان للصائم

يعتبر الثوم واحدا من الأطعمة الأكثر فعالية للحفاظ على الصحة، حيث إنه يساعد الدورة الدموية والجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد، وينصح الخبراء بتناوله على الريق، فلماذا؟
بلا شك أن الثوم يعمل على تعزيز جهاز المناعة، وخفض ضغط الدم، ومكافحة أمراض القلب، كما أنه يساعد على التخلص من السموم.
وتشير بعض الدراسات أن تناول الثوم على الريق أو على معدة فارغة يقدم لك العديد من الفوائد الصحية، ربما لا يرغب الكثيرون بذلك، بسبب رائحة الثوم في الفم، ولكن تستطيع تغيير نكهة فمك بسهولة بعد تناولها، وفقا لويب طب.
ما هي فوائد الثوم على الريق؟ 
يحافظ على مستوى الدهون في الجسم: أن تناول الثوم الخام في الصباح، قد يخفف من الدم الطبيعي، مما يساعد على استقرار مستوى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول في الجسم.
وكشفت الدراسات أيضًا أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم قد تقوي الأمعاء من أجل امتصاص أفضل للمغذيات من الطعام.
مصدر للمضادات الحيوية: الثوم الخام هو أحد المضادات الحيوية الطبيعية الأكثر فاعلية، وترتفع هذه الفائدة إذا كان الثوم يستهلك على معدة فارغة.
إن قطعة من الثوم النيء تقتل البكتيريا وتساعد على منع عمل البكتيريا في القناة الهضمية، كما يحتوي الثوم على مركبات كبريتية مثل الأليسين والألين والأفيون، التي تساعد على علاج البرد والسعال.
فوائد الهضم وفقدان الوزن 
إن تناول الثوم الخام الصباح يحفز الهضم والشهية، وبالإضافة الى ذلك يساعد على فقدان الوزن الفعال.
يقلل من ارتفاع ضغط الدم 
 إن احتواء الثوم على مركبات الكبريت مثل الأليسين، ثنائي كبريتيد الدياليل، ثلاثي كلوريد ثنائي الأليل، يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم.
التخلص من السموم 
يساعد مركب السلفيدريل في الثوم على إزالة المواد السامة من الجسم، لذلك إذا كنت قد تناولت عشاءً دسمًا الليلة الماضية، فمن الأفضل أن تبدأ اليوم التالي بتناول الثوم.
يحتوي الثوم النيء على فائدة أكثر من الثوم المطبوخ، وهذا هو السبب في أن الثوم النيء غالبًا ما يكون أحد أكثر المكونات شيوعًا للسلطات والخضروات.
زيادة المناعة 
 الثوم ممتاز لتعزيز نظامك المناعي لأنه مليء بالمغذيات مثل البوتاسيوم والألياف وفيتامين C و B6.
إذا اصبت بنزلة برد، تستطيع أن تستعين بالثوم بدلا من ذلك الأدوية، فقد ثبت أنه يساعد في الحد من شدة الأعراض المرتبطة بالأنفلونزا ونزلات البرد.
يساعد على منع السرطان 
يحتمل أن يكون لدى الثوم خصائص مضادة للسرطان.
وتشير الدراسات القليلة أنه يساعد على تخفيف الإجهاد التأكسدي، وهذا يعني أن خصائصه المضادة للأكسدة تساعد أجسامنا في إزالة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي توفر الحماية ضد السرطان.
فوائد أخرى 
 يمكن أن يساعد الثوم أيضا على امتصاص المعادن في الجسم، ومنع العدوى الخميرة، وحماية ضد التهاب المفاصل، والحد من تراكم الدهون في الكبد.
كيف تبدأ يومك بالثوم؟ 
ربما يتساءل الكثيرون عن كيفية اعداد الثوم من أجل تناوله في الصباح الباكر، إليك كيف يمكنك أن تبدأ يومك بالثوم:
قم بتقشير الثوم مع الحفاظ على الجزء المتبقي في الثلاجة.
قطع قطعة صغيرة من الجزء الذي قشرته.
تناول بمقدار1- 2 فص ثوم، فإن تناول الكثير من الثوم على معدة فارغة يمكن أن يكون صدمة لمعدتك.
يفضل ابتلاع الثوم مع كوب كامل من الماء، للتخلص من النكهة اللاذعة.

ما تأثير تناول الثوم على معدة فارغة على صحتك؟

أعلن علماء من جامعة سيتشوان الصينية، أن تناول بروبيوتيك (مكملات غذائية من البكتيريا الحية أو الخمائر)، يساعد على التخلص من رائحة الفم الكريهة. ودرس الباحثون نتائج دراسات علمية أجريت قبل فبراير 2021. واتضح أن المرضى الذين يتناولون بروبيوتيك انخفضت لديهم المعلمات الحسية بشكل ثابت على المدى الطويل.

مكملات غذائية تكافح رائحة الفم

target5138490195556127507.jpg

أعلن علماء من جامعة سيتشوان الصينية، أن تناول بروبيوتيك (مكملات غذائية من البكتيريا الحية أو الخمائر)، يساعد على التخلص من رائحة الفم الكريهة.

يمكن أن يحدث سرطان الفم في أي مكان بالفم، بما في ذلك الشفاه، واللسان والحلق، وأيضًا الغدد اللعابية، والبلعوم، والحنجرة والجيوب الأنفية، ويعد الاكتشاف المبكر أمراً أساسياً في التغلب على هذا المرض الذي يعد من  أكثر أنواع السرطانات شيوعا.
وحدد الأطباء والعلماء بعض المؤشرات التي قد تكون منبها مبكرا على المرض وهي:
الألم
تشير التحليلات إلى أن الإحساس الدائم بالألم أو التورم في الفم الذي لا يختفي هو أكثر الأعراض شيوعا.
القرحة
لا تمثل القرحة في حد ذاتها مشكلة، وغالبا ستختفي في غضون أيام قليلة، لكن عدم شفائها، يعتبر علامة شائعة لسرطان الفم.
 
رائحة الفم الكريهة
يعاني الكثير من الناس من رائحة الفم الكريهة من وقت لآخر وعادة ما يكون ذلك بسبب الطعام، ولكن المصاب بالسرطان، غالبا ما تكون له رائحة فم كريهة، وفقا لسكاي نيوز.
مشاكل البلع
إذا كنت تعاني من ألم أثناء الأكل، أو إحساس بالحرقان عند المضغ أو مشاكل في البلع، فقد يكون السبب في ذلك هو سرطان الفم.
نتوء في الرقبة
يُعد التورم في واحدة أو أكثر من العقد الليمفاوية في الرقبة علامة شائعة لكل من سرطان الفم والبلعوم.
إلى جانب هذه الأعراض، قد يعاني المريض أيضا من تورم أو سماكة في الشفة، أو وجود كتلة في الفم، أو صعوبة في تحريك الفك أو ألم في الأذن لا يزول في غضون أيام قليلة.

علامات تحذيرية لتجنب أكثر السرطانات شيوعاً

أكد أطباء بريطانيون اكتشاف علامة غير متوقعة تشير إلى وجود مشكلة في الكبد، مشيرين إلى أن رائحة الفم الحلوة، قد تشير إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني.
ووفقاً للباحثين البريطانيين فإن أحد أعراض الإصابة بمرض الكبد الدهني هو تغير الرائحة المنبعثة من الفم، حيث أن رائحة النفس تصبح كريهة أو حلوة. وهذا قد يشير إلى أمراض مزمنة أخرى. وفقاً لـ Express.
وبحسب الأطباء فإن هذه المشكلة قد تظهر فجأة. لذلك من المهم الانتباه إلى أي تغيرات في الوقت المناسب، واستشارة الطبيب بشأنها.
وتكمن خطورة أمراض الكبد في أنها تضعف الاستجابة المناعية للعدوى المرضية. فغالبا ما يعاني الأشخاص المصابين بأمراض الكبد من امراض المسالك البولية أو أمراض الجهاز التنفسي.
وأخطر الأعراض التي تشير إلى مشكلات في الكبد، هي ارتعاش اليدين والتهيج العصبي والتشنجات وكذلك الشعور بالنعاس والاختلاط الذهني وكلام مشوش وخمول عام.

علامة غير متوقعة تشير إلى وجود مشكلة بالكبد

كشف خبراء أن انبعاث رائحة تشبه البيض الفاسد من الفم وهي رائحة كبريتيد الهيدروجين، قد يكون علامة على وجود مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي.
ورائحة الفم الكريهة شائعة للغاية ويمكن أن تكون ناتجة عن تناول الأطعمة ذات الرائحة النفاذة وأمراض اللثة في بعض الحالات.
وقد تكون رائحة الفم الكريهة علامة على حالة صحية خطيرة - خاصة إذا كانت شبيهة بالبيض الفاسد عند التجشؤ.
 كما يمكن أن يكون نوع الرائحة علامة على السبب الكامن وراءها، ما قد يتطلب علاجا طبيا.
وقال الخبراء إن التجشؤ غير ضار، عادة، ويحدث عندما يقوم الجسم بإزالة الغازات الزائدة من الجهاز الهضمي العلوي.
ويدخل الغاز عادة إلى الجسم من خلال الفم أو من الطعام الذي يتم تكسيره بواسطة بكتيريا الأمعاء. 
مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي
ولكن عندما تعاني من تجشؤ تنبعث منه رائحة مثل البيض الفاسد، وهي رائحة كبريتيد الهيدروجين، فقد يكون ذلك علامة على وجود مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي.
وأوضح الخبراء في مؤسسة Metropolitan Gastroenterology Associates: "كبريتيد الهيدروجين هو أحد المنتجات الثانوية لعملية الهضم. وفي حين أن إنتاج كبريتيد الهيدروجين في بعض الأحيان أمر طبيعي، فإن الإنتاج المفرط غالبا ما يكون مؤشرا على مشكلة في الجهاز الهضمي.
الإجهاد
 ويمكن أن يحدث تجشؤ الكبريت بسبب العديد من الحالات بما في ذلك الإجهاد، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، والالتهابات البكتيرية مثل الملوية البوابية".
ووفقا للخبراء، يمكن أيضا أن يكون سبب تجشؤ الكبريت هو الارتجاع الحمضي المتكرر، المعروف باسم داء الارتداد المعدي المريئي (GORD).
ويحدث داء الارتداد المعدي المريئي عندما يتدفق حمض المعدة بانتظام إلى الحلق من الأجزاء السفلية من الجهاز الهضمي، وفقا لروسيا اليوم.
ويمكن أن يتسبب الحمض المنتظم في التهاب بطانة المريء، ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء.
ولكن قد يحدث تجشؤ الكبريت أيضا بسبب وجود بعض الأطعمة والمشروبات في نظامك الغذائي.
أطعمة تسبب التجشؤ
وكشف خبراء مؤسسة Metropolitan Gastroenterology Associates: "يمكن أن تتسبب بعض الأطعمة أيضا في تجشؤ الكبريت مثل البروكلي، وملفوف بروكسل، والقرنبيط، والثوم، ومنتجات الألبان، والحليب".
وأوضحت الهيئة الصحية أن أفضل علاج للتنفس الذي تنبعث منه رائحة البيض الفاسد هو علاج السبب الكامن وراءه.
وتتمثل النصيحة الرئيسية في الاحتفاظ بمفكرة طعام وملاحظة الأطعمة التي تتناولها والتي تؤثر عليك أكثر من غيرها. 
وقالت المؤسسة: "يمكنك محاولة التخلي عن تلك الأطعمة من نظامك الغذائي مؤقتا".
وإذا كنت تعاني من تجشؤ الكبريت، فيجب عليك زيارة طبيبك، خاصة إذا كانت مقترنة بأعراض أخرى.
وتعد صعوبة البلع والقيء المستمر أو القيء الدموي من العلامات الأخرى لمرض ارتجاع المريء التي قد تلاحظها.
 الشاي الأخضر
وتفيد بعض التقارير أن الشاي الأخضر يمكن أن يساعد على الهضم، وثبت أنه يقلل من تجشؤ الكبريت.
ويمكن للبقاء رطبا أن يحمي المعدة من البكتيريا. كما أنه يساعدك على تكسير الأطعمة الكبريتية بشكل أفضل.
المضغ ببطء وتجنب العلكة
كما أوصت العلامة التجارية الخاصة بصحة الفم Colgate: "إن المضغ ببطء أكثر وتجنب العلكة والحلويات الصلبة سيقلل من الهواء الذي تبتلعه. وقد يساعد التقليل من تناول الخضروات المحتوية على الكبريت أيضا في التجشؤ ذي الرائحة الكريهة، لكن التأثير يختلف من شخص لآخر".

ماذا يعني انبعاث رائحة تشبه البيض الفاسد من الفم؟

قد تكون رائحة الفم الكريهة علامة على حالة صحية خطيرة - خاصة إذا كانت شبيهة بالبيض الفاسد عند التجشؤ.ورائحة الفم الكريهة شائعة للغاية، ويمكن أن تكون ناتجة عن بعض أمراض اللثة في بعض الحالات.
وقال الخبراء في مؤسسة متروبوليتان لأمراض الجهاز الهضمي، عندما يعاني المرء من تجشؤ تنبعث منه رائحة مثل البيض الفاسد، وهي رائحة كبريتيد الهيدروجين، فقد يكون ذلك علامة على وجود مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي. وأوضحوا: «يمكن أن يحدث تجشؤ الكبريت لأسباب عديدة بما في ذلك الإجهاد، ومتلازمة القولون العصبي، والالتهابات البكتيرية».

رائحة الفم ربما تكون مؤشراً على المرض

target1493397511997565516.jpg

يُتوقع أن يبلغ حجم السوق العالمية للحشرات الصالحة للأكل مليار دولار في السنوات المقبلة، وتُعتبر تايلاند منتجاً رئيسياً لبدائل اللحوم هذه.
وتُشكّل الحشرات، وخصوصاً صراصير الليل، مكوّناً رئيسياً لعدد من الأطباق في بانكوك، مما يُظهر اهتماماً متزايداً بمصدر البروتين هذا الذي لا يؤدي استهلاكه إلى اضرار لكوكب الأرض.
يستطيع الساعون إلى اكتشاف أطباق جديدة غير تقليدية أن يجدوا في قائمة مطعم موسميّ في العاصمة وجبة برغر بنكهة صراصير الليل، لا اللحم، بحسب "يورونيوز".
ويشدد المالك المشارك لمطعم "باونس برغر" بوبيبات ثيابيرات على ضرورة "ألا يقتصر الاستعمال المطبخي لصراصير الليل على طعام الشارع الذي يكون فيه مشوياً وعليه صلصة الصويا".
ويقول "يمكن صنع البرغر أو المعجنات أو البسكويت من صراصير الليل، أو حتى إضافة الفلفل الأحمر إلى تلك المقلية منها".
تشكّل الصراصير مصدراً للبروتين، وكذلك للحديد والفيتامينات، وهي من أكثر الحشرات التي تُستهلّك في الطعام في العالم. إلا أن بوبيبات يقرّ بأن الكثير قد ينفرون من شكلها، آملاً في جذب الزبائن من خلال تقديم "منتجات غذائية مصنوعة من الصراصير لكنّها لا تشبه الصراصير".
تتولى شركته إزالة الأجزاء "الصلبة" من الحشرة كالأجنحة والساقين، والتي تكون كريهة المذاق في الفم، وتبقي على الجزء اللحمي فقط. ويشرح أن "المفهوم هو نفسه المتبع بالنسبة إلى لحم البقر أو غيره حيث لا تؤكل العظام".
تكثر في شوارع تايلاند وأسواقها الأكشاك التي تعدّ أطعمة من الحشرات، وتؤكل أحياناً كما السكاكر.
انبعاثات كربونية أقل
لكن مع أن لدى التايلنديين تاريخاً طويلاً في تناول الحشرات كوجبة خفيفة لذيذة، يعترف باوان ذيدثونج، الذي كان يقضم إحداها في كشك للمأكولات المقلية في بانكوك، بأن أنواعاً أخرى قد تكون منفّرة.
يقول باوان البالغ 24 عاماً؛ وهو يتذوق أحد الصراصير "نلاحظ أن أجانب كثراً لا يجرؤون على تذوّق الحشرات". لكنه يضيف "إذا حُوّلت إلى شكل أكثر جاذبية، فقد يأكل الناس المزيد منها".
من أكبر العوامل المشجعة على تربية الصراصير أثرها البيئي المنخفض، إذ إن الانبعاثات الناتجة منها هي تقريباً نحو نصف تلك التي تولّدها عن تربية الدجاج، وفقًا لدراسة أجريت العام 2017 في تايلندا.
ويلاحظ تقرير للأمم المتحدة العام 2013 أن المملكة الآسيوية سبّاقة في هذا القطاع، إذ لديها نحو 20 ألف مزرعة حشرات.
ينتج عدد كبير من هذه المزارع حشرات تُستخدَم أعلافاً للحيوانات، إلا أن بعضها بات يركّز على الحشرات الصالحة طعاماً للبشر، ومنها "بريكت آر أند دي كريكت فارم" التي تأسست في العام 2019. وتوفّر المزرعة الواقعة في ضواحي بانكوك شهرياً 160 كيلوغراماً من الصراصير مباشرة لمطابخ "باونس برغر".
ويقول المدير العام تانافوم موانغ إيم إن الحشرات تقتل بالتنويم وتُغسل ثم يُعدّ بها الطعام. وفي قطع البرغر، توضع صراصير الليل في الأعلى، في حين يستخدم طهاة "باونس" بالنسبة للمنتجات الأكثر حلاوة مسحوقاً مستخلصاً من الحشرات ومدمجاً في المنتجات، من ألواح الطاقة إلى البسكويت.
يعلّق الزبون أنوت سوتثيباندو وهو يتذوق طبقه "المذاق جيد. الصلصة تحجب رائحة الصراصير". ويضيف مبتسماً "لا أشعر بأن ثمة حشرات في البرغر الذي آكله".
<blockquote class="twitter-tweet">برغر صراصير الليل في <a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A8%D8%A7%D9%86%D9%83%D9%88%D9%83?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#بانكوك</a>.. فيديو<a href="https://t.co/QcY5od8ob4">https://t.co/QcY5od8ob4</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/WfGZLy7YV1">pic.twitter.com/WfGZLy7YV1</a>— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1570541559535345666?ref_src=twsrc%5Etfw">September 15, 2022</a></blockquote> <script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

برغر صراصير الليل في بانكوك.. فيديو

يُتوقع أن يبلغ حجم السوق العالمية للحشرات الصالحة للأكل مليار دولار في السنوات المقبلة، وتُعتبر تايلاند منتجاً رئيسياً لبدائل اللحوم هذه.

نتائج البحث عن: رائحة الفم